Château Ausone, Pabrik anggur di Saint-Émilion, Prancis

Château Ausone adalah estat Premier Grand Cru Classé yang tersebar di lereng batu kapur di Saint-Émilion, tempat anggur Merlot dan Cabernet Franc ditanam. Properti ini memiliki ruang bawah tanah yang dipahat langsung ke dalam batu yang berfungsi sebagai ruang penyimpanan alami untuk penuaan anggur.

Estat ini berasal dari zaman Romawi dan mengambil namanya dari penyair Ausonius yang tinggal di dekatnya selama abad ke-4. Selama berabad-abad menjadi salah satu produsen anggur yang paling dihormati di wilayah ini.

Penyair Ausonius, yang namanya diingat dalam identitas estat, menghubungkan sastra dan anggur melalui pengaruh klasiknya. Tradisi lokal memperlakukan hubungan ini sebagai jembatan budaya antara masa lalu Romawi dan praktik pembuatan anggur kontemporer.

Pengunjung harus memesan janji sebelumnya untuk mengikuti tur ruang bawah tanah dan mencicipi anggur. Waktu terbaik untuk berkunjung adalah di luar musim panen ketika staf memiliki lebih banyak waktu untuk pengalaman berpemandu.

Gua batu kapur membentang beberapa ratus meter ke dalam lereng dan mempertahankan suhu konstan yang ideal untuk penyimpanan. Sistem alami ini telah memungkinkan pabrik anggur untuk mempertahankan standar kualitas selama beberapa generasi.