Brut172, Restoran di Gulpen-Wittem, Belanda

Brut172 adalah restoran yang menempati rumah pertanian yang direnovasi dengan beberapa area makan, termasuk lounge aperitif, bagian salon, dan dapur terbuka di mana pengunjung dapat melihat proses memasak. Interiornya memadukan arsitektur tradisional dengan desain modern, menciptakan ruang berbeda untuk pengalaman makan yang beragam.

Chef Hans van Wolde mendirikan restoran ini setelah mengubah rumah pertanian Belanda tradisional menjadi tujuan kuliner modern. Renovasi tersebut mempertahankan struktur bersejarah bangunan sambil mengintegrasikan elemen kontemporer untuk mendukung penggunaannya saat ini.

Nama ini berasal dari nomor rumah bangunan dan mewakili komitmen untuk menampilkan bahan-bahan regional dengan cara kontemporer. Pengunjung merasakan bagaimana produk lokal ditafsirkan ulang melalui teknik kuliner modern.

Restoran ini buka untuk makan siang Senin hingga Sabtu dan untuk makan malam Kamis hingga Sabtu, dengan jam layanan khusus untuk setiap waktu makan. Sebaiknya memesan terlebih dahulu karena tempat duduk terbatas dan tempat ini memiliki permintaan yang stabil dari pengunjung.

Restoran ini menyajikan anggur hanya dari botol magnum di area makan tertentu, pendekatan tidak biasa yang menekankan pengalaman minum dan mencicipi. Praktik ini memungkinkan tamu berbagi anggur pilihan dalam jumlah lebih besar sambil mengamati bagaimana rasa berkembang selama makan.