De Zwethheul, Restoran di Zweth, Belanda

De Zwethheul adalah restoran di Zweth, Belanda, yang terletak di titik pertemuan sungai Zweth dengan jalur air Schie. Dapurnya mengikuti pendekatan yang terinspirasi Prancis dengan fokus kuat pada makanan laut dan hasil musiman dari pemasok lokal.

Restoran ini pertama kali menerima bintang Michelin pada tahun 1990 dan mempertahankannya hingga tahun 2004, menjadikannya salah satu tempat makan yang lebih dikenal di wilayah ini. Periode pengakuan kedua menyusul dari tahun 2005 hingga 2015, menandai lebih dari dua dekade penghargaan secara total.

Namanya menggabungkan sungai Zweth dengan kata Belanda 'heul', yang merujuk pada jembatan kecil atau gorong-gorong di atas air. Para tamu makan dengan pemandangan langsung ke jalur air, yang memberikan suasana makan yang sangat lokal dan membumi.

Restoran ini terletak tepat di jalur air di area yang tenang dan mudah dijangkau dengan mobil atau berjalan kaki dari jalur terdekat. Sangat disarankan untuk memesan jauh sebelumnya, karena tempat duduk terbatas dan meja cepat penuh.

Kepala koki bekerja dari resep tulisan tangan yang diambil dari buku catatan neneknya dari tahun 1930-an dan 1940-an, lengkap dengan catatan pribadi dan sketsa keluarga. Beberapa dokumen asli ini kadang-kadang dapat dilihat di restoran jika ditanyakan.