Chez Panisse, Restoran di Berkeley, AS
Chez Panisse adalah restoran di Berkeley, California, yang menawarkan menu harga tetap yang berubah setiap hari, dibangun dari hasil organik dari wilayah tersebut. Bangunan ini menampung dua area: ruang makan formal di lantai dasar dan kafe di lantai atas yang lebih santai, yang memungkinkan pilihan à la carte yang lebih fleksibel.
Alice Waters membuka tempat ini pada tahun 1971 setelah melakukan perjalanan melalui Prancis dan ingin menciptakan masakan berdasarkan bahan-bahan segar yang belum diolah. Karya ini memengaruhi generasi koki dan membantu meluncurkan gerakan farm-to-table di seluruh Amerika Utara.
Nama ini berasal dari karakter dalam trilogi film Marcel Pagnol dan mencerminkan inspirasi Provençal yang membimbing Waters saat membuka. Tempat ini membantu membentuk reputasi Berkeley sebagai pusat memasak berkelanjutan, dan koki dari banyak negara datang untuk mempelajari cara kerja dapur.
Restoran ini terletak di 1517 Shattuck Avenue dan memerlukan reservasi beberapa minggu sebelumnya, terutama untuk ruang makan. Kafe di lantai atas menerima pemesanan untuk kelompok kecil dan menawarkan lebih banyak kebebasan dalam memilih hidangan.
Setiap hari menghadirkan menu tetap yang sama sekali berbeda, ditentukan oleh ketersediaan musiman bahan-bahan dari pertanian dan pasar regional. Waters juga mendirikan Edible Schoolyard, program pendidikan yang menghubungkan siswa dengan berkebun dan memasak.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 60,000 kontributor di seluruh dunia.
