Le 1947 à Cheval Blanc, Restoran fine dining di Courchevel, Prancis
Le 1947 à Cheval Blanc adalah restoran fine dining di Courchevel dengan dapur terbuka dan lima meja yang ditata untuk melihat pekerjaan kuliner. Ruang makan putih kontemporer dirancang oleh Sybille de Margerie dan menyediakan suasana minimalis.
Restoran ini didirikan sebagai tempat dengan tiga bintang Michelin dan mengambil namanya dari vintage anggur Château Cheval Blanc paling terkenal yang diproduksi pada 1947. Nama ini menghubungkan keunggulan kuliner dengan salah satu tradisi anggur paling terkenal.
Dapur menghormati tradisi Savoie dengan menggunakan bahan-bahan pegunungan lokal seperti keju, daging, dan rempah dari wilayah tersebut. Produk regional ini menjadi dasar teknik memasak khusus restoran ini.
Tempat ini hanya menampung sedikit tamu sekaligus, jadi pemesanan jauh sebelumnya sangat penting dan pengunjung harus mengharapkan pengalaman yang intim. Lokasinya berada di dalam kawasan resor mewah di desa pegunungan, sehingga transportasi lokal atau berjalan kaki adalah cara paling praktis.
Koki secara pribadi menjelajahi Pegunungan Alpen Prancis selama bulan-bulan musim panas untuk menemukan bahan musiman yang kemudian digunakan di dapur. Praktik ini membuat setiap menu menjadi cerminan langsung dari lanskap alpine dan sumber dayanya.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 91.187 kontributor di seluruh dunia.
