Cabbage Rice and Pork Rib Soup, Restoran di Desa Longhe, Taiwan

Restoran ini menyajikan sup yang dibuat dari iga babi empuk, kubis segar, jagung, wortel, dan kerang kering yang direbus perlahan dalam kaldu. Bahan-bahannya dimasak selama berjam-jam hingga semua bagian menjadi lembut dan meresap rasa ke seluruhnya.

Resep ini berasal dari praktik kuliner Hmong yang sudah ada sejak beberapa generasi di wilayah ini. Metode persiapan dan kombinasi bahan mencerminkan tradisi memasak lama yang diwariskan dari keluarga dan komunitas.

Sup ini disajikan di sini sesuai kebiasaan setempat, disertai nasi kukus dan saus cabai yang dibuat dari cabai Thailand, bawang putih, dan air jeruk nipis yang dicampur tamu sesuai selera.

Persiapannya memakan waktu cukup lama karena daging babi direbus sebentar lalu dimasak bersama sayuran selama beberapa jam untuk mengembangkan rasa. Sebaiknya datang lebih awal atau beri waktu untuk memasak jika Anda ingin melihat prosesnya atau memilih duduk dan menunggu makanan Anda.

Restoran ini memperoleh kubis segarnya dari peternakan lokal di sekitar desa. Hubungan langsung dengan pertanian lokal ini memastikan kesegaran sekaligus mendukung para petani di komunitas.