La Zoccola del Pacioccone, Pizzeria di Amsterdam, Belanda

La Zoccola del Pacioccone adalah pizzeria Italia di Amsterdam yang memanggang pizza dalam oven kayu tradisional menggunakan adonan fermentasi alami dan bahan-bahan Italia berkualitas mengikuti resep asli. Pizza disiapkan dengan metode klasik yang menunjukkan keterampilan pembuatan pizza Italia tradisional.

Restoran ini didirikan pada tahun 2013 oleh tiga pengusaha Italia dan dengan cepat menjadi tempat penting untuk masakan Italia asli di Distrik Red Light Amsterdam. Restoran ini menetapkan dirinya sebagai tujuan bagi para pengunjung yang menghargai pizza Italia tradisional.

Tempat ini menjaga tradisi Italia dalam pembuatan pizza, menggunakan bahan-bahan yang berubah setiap hari yang mencerminkan berbagai spesialisasi daerah Italia tergantung musim.

Restoran ini terletak di Sint Jacobsstraat dan menerima reservasi, yang sangat disarankan pada jam malam karena meja cepat penuh dengan pengunjung lokal dan internasional. Memesan di muka memastikan meja, terutama saat ingin makan pada jam sibuk.

Restoran ini menggunakan proses fermentasi alami yang diperpanjang untuk adonannya, memungkinkan pengembangan rasa yang lebih kompleks dan tekstur yang lebih baik daripada metode yang lebih cepat. Proses yang lebih memakan waktu inilah sebabnya adonan di sini terasa berbeda dari banyak pizzeria lain.