El Cardenal, Restoran Meksiko di Cuauhtémoc, Mexico City, Meksiko

El Cardenal adalah restoran Meksiko yang menempati bangunan bergaya Prancis, menyajikan hidangan tradisional dari berbagai wilayah Meksiko. Dapur menyiapkan tortilla buatan tangan setiap hari dan menggunakan bahan-bahan segar untuk membuat hidangan khas daerah.

Restoran ini didirikan pada tahun 1969 dan berkembang dari bisnis keluarga menjadi salah satu tempat makan paling penting di Mexico City. Kesuksesan awalnya di bawah para pendirinya menciptakan fondasi yang bertahan selama beberapa dekade.

Dapur mempertahankan metode memasak tradisional Meksiko dengan menggunakan bahan-bahan dari berbagai daerah dan membuat tortilla secara manual setiap hari di tempat. Hidangan seperti mole poblano dan chilaquiles mencerminkan resep yang telah disiapkan dengan cara yang sama selama generasi, menghubungkan para tamu dengan tradisi kuliner Meksiko.

Restoran ini buka setiap hari untuk sarapan dan makan siang dan terletak di Calle de la Palma 23 di area pusat. Sebaiknya melakukan reservasi terlebih dahulu selama periode sibuk untuk memastikan Anda mendapatkan meja.

Restoran ini menjalankan peternakan sapi perah sendiri yang memproduksi krim segar dan mentega yang digunakan setiap hari dalam conchas buatan sendiri dan produk roti. Kendali langsung atas bahan-bahan sejak tahun-tahun awal memungkinkannya mempertahankan kualitas yang konsisten di seluruh penawarannya.