Pozolería "Flor de Maíz", Restoran di Xochimilco, Mexico City.

Pozolería Flor de Maíz adalah restoran di Xochimilco yang menyajikan hidangan pozole tradisional dengan berbagai pilihan daging. Ruang makan dengan meja kayu memiliki banyak tempat duduk, dan staf menyiapkan saus buatan sendiri yang segar untuk setiap pesanan.

Nama tempat ini berasal dari bunga jagung, merujuk pada praktik pertanian yang telah ada di wilayah Xochimilco sejak masa pra-Hispanik. Kaitan dengan masa lalu ini tampak dalam resep tradisional yang disiapkan restoran saat ini.

Restoran ini melanjutkan praktik kuliner yang berakar pada warisan masyarakat adat Meksiko dan perayaan daerah. Pengunjung merasakan bagaimana hidangan berbahan dasar jagung ini disiapkan saat ini dengan daging dan topping yang disesuaikan setiap tamu sesuai selera.

Restoran ini menerima tamu pada jam makan siang dan malam serta menawarkan tempat duduk di dalam dan pilihan bawa pulang. Sebaiknya periksa seberapa ramai tempat ini sebelum datang, terutama pada jam makan yang populer.

Setiap tamu merakit pozole mereka sendiri dengan memilih dari pilihan topping seperti selada, lobak, bawang, oregano, dan jeruk nipis. Ritual personalisasi ini membuat setiap kunjungan menjadi pengalaman unik dengan hidangan.