Moto, restoran gastronomi molekuler di Chicago, AS

Moto adalah restoran gastronomi molekuler di Fulton River District Chicago yang menyajikan memasak sebagai praktik ilmiah. Restoran ini menawarkan menu mencicipi multi-hidangan yang menampilkan inovasi seperti buah berkarbonasi dan kertas yang dapat dimakan yang mengaburkan batas antara memasak dan sains.

Koki Homaro Cantu mendirikan Moto pada tahun 2004 setelah mengesankan pemilik restoran Joseph De Vito dengan makanan tujuh hidangan yang menampilkan ravioli eksplosif. Restoran ini menjadi pelopor dalam menerapkan metode ilmiah pada praktik dapur profesional.

Restoran ini mengadakan lokakarya memasak rutin di mana tim dapur bereksperimen dengan metode memasak tidak konvensional dan pemecahan masalah kreatif. Semangat inovasi kuliner ini menarik perhatian berkelanjutan dari publikasi makanan utama.

Restoran ini terletak di Fulton River District Chicago dan menawarkan menu mencicipi multi-hidangan yang memberikan pengalaman sensorik kompleks di beberapa hidangan. Pengunjung harus merencanakan pengalaman bersantap yang panjang, karena setiap hidangan memerlukan waktu untuk penjelasan dan apresiasi.

Dapur menggunakan peralatan ilmiah tidak biasa termasuk centrifuge, senjata partikel ion, dan laser untuk menciptakan hidangan yang menantang ekspektasi bersantap konvensional. Pengaturan teknologi ini luar biasa di dunia restoran dan mengubah makanan itu sendiri menjadi acara ilmiah.