Fish stoves of Yeh, Struktur memasak tanah liat tradisional di Desa Zhongshe, Taiwan

Tungku Ikan Yeh adalah struktur memasak dari tanah liat yang terletak di Desa Zhongshe, di Taiwan. Tungku ini terdiri dari beberapa kompartemen terpisah, masing-masing dirancang untuk menangani tahap atau jenis persiapan ikan yang berbeda, dengan saluran internal yang mengarahkan panas ke sekitar makanan.

Tungku ini dibangun oleh keluarga nelayan yang membutuhkan cara yang dapat diandalkan untuk mengolah tangkapan harian mereka dari laut terdekat. Seiring waktu, metode konstruksi disesuaikan dan disempurnakan agar lebih cocok dengan spesies ikan tertentu yang ditemukan di perairan setempat.

Nama "Tungku Ikan Yeh" mengacu pada keluarga Yeh, yang termasuk di antara rumah tangga nelayan utama di desa dan membangun struktur ini untuk penggunaan sehari-hari mereka sendiri. Desainnya mencerminkan bagaimana praktik memasak satu keluarga menjadi bagian permanen dari identitas desa.

Mengunjungi pada siang hari memudahkan untuk melihat detail konstruksi dan memahami bagaimana kompartemen yang berbeda diatur. Tempat ini memiliki sedikit papan petunjuk, jadi membaca tentang cara kerja tungku ini sebelum tiba akan membantu Anda memahami apa yang Anda lihat.

Meskipun tungku ini terlihat sederhana dari luar, saluran asap internal mengikuti jalur yang disengaja yang telah dikembangkan melalui percobaan selama waktu yang lama, tidak tertulis di mana pun. Pengetahuan ini diwariskan dengan menunjukkan, bukan mengajar, yang membuat tungku ini menjadi catatan fisik yang langka dari proses tersebut.