Kinmen Distillery, Penyulingan di Kotapraja Jinning, Taiwan

Penyulingan Kinmen di Kotapraja Jinning adalah tempat produksi Kaoliang, minuman keras yang dibuat dari sorgum dengan metode tradisional. Fasilitas ini menggabungkan tangki stainless steel modern dengan ruang fermentasi bata tua tempat biji-bijian mengembangkan rasa dan karakternya.

Penyulingan ini didirikan pada tahun 1952 sebagai proyek pemerintah setelah komandan militer Hu Lien mengambil alih dan meresmikan produksi Kaoliang lokal. Namanya berubah menjadi Penyulingan Sungai Jiulong pada tahun 1954 dan kemudian menjadi Penyulingan Kinmen pada tahun 1956, dengan metode fermentasi awal yang dipertahankan hingga hari ini.

Nama 'Kaoliang' berasal dari kata Mandarin untuk sorgum, bahan utama minuman ini. Penyulingan adalah tempat di mana tradisi lokal terlihat di setiap langkah, dari ruang fermentasi hingga produk yang dikemas dengan hati-hati yang dibawa pulang pengunjung sebagai koneksi dengan kerajinan pulau.

Pengunjung dapat mengikuti tur untuk melihat proses produksi dari fermentasi hingga penyulingan dan mencicipi berbagai jenis Kaoliang. Tempat ini dapat diakses melalui toko pengunjung tempat botol dapat dibeli sebagai suvenir.

Tempat produksi lama menggunakan terowongan bawah tanah dari masa perang sebagai ruang penyimpanan alami untuk minuman keras. Tempat perlindungan bekas ini memberikan suhu dan kelembaban konstan yang mengembangkan rasa kompleks dan memberikan minuman rasa khasnya.