Niau-chhu noodles, Restoran mie tradisional di Changhua, Taiwan

Mie Kucing-Tikus adalah restoran mie di Changhua yang menyajikan mie buatan tangan dalam kaldu kaya yang dibuat dengan daging babi, ikan sebelah, dan kerang. Dapur menyiapkan semuanya segar sepanjang hari untuk menjaga kualitas dan rasa.

Restoran ini didirikan selama periode kolonial Jepang dan merupakan salah satu tempat makan lama di Changhua dari era itu. Umur panjangnya mencerminkan betapa pentingnya budaya mie bagi komunitas lokal selama beberapa dekade.

Nama Mie Kucing-Tikus berasal dari cara pemilik asli bergerak cepat dan lincah di dapur, seperti tikus kecil. Pelanggan memperhatikan gaya khas ini dan julukan itu melekat selama bertahun-tahun.

Restoran beroperasi setiap hari dengan jam yang diperpanjang, sehingga dapat diakses untuk kunjungan makan siang dan makan malam di Changhua. Menelepon terlebih dahulu membantu untuk memastikan mereka dapat menampung grup Anda atau untuk menanyakan tentang spesial harian.

Hidangan khas ini dibuat dengan pertama-tama menggoreng potongan kecil daging babi hingga berwarna, lalu direbus perlahan dengan campuran bumbu dan makanan laut. Metode dua langkah ini membangun lapisan rasa yang membuat kaldu sangat kaya.