Jay Fai, Restoran di pinggir jalan di Bangkok, Thailand

Jay Fai adalah restoran di pinggir jalan di Maha Chai Road, Distrik Phra Nakhon, tempat para tamu duduk cukup dekat untuk menyaksikan proses memasak di depan mereka. Ruangannya memiliki dinding keramik hijau dan tata letak terbuka yang menampilkan seluruh proses memasak.

Tempat ini dibuka pada tahun 1980-an sebagai toko yang menjual bubur dan mie sebelum berkembang menjadi restoran yang berfokus pada makanan laut. Seiring waktu, tempat ini dikenal karena hidangan telur yang halus yang membutuhkan teknik baru dan presisi.

Nama ini merujuk pada pemilik sekaligus koki yang dikenal di seluruh kota karena dedikasinya pada teknik memasak buatan tangan. Orang datang bukan hanya untuk makanan, tetapi untuk menyaksikan bagaimana satu orang telah membentuk apa yang bisa diwakili oleh masakan jalanan.

Meja di sini memerlukan pemesanan email di muka untuk menjamin tempat karena tamu tanpa reservasi tidak dapat dilayani secara andal. Bersiaplah menghadapi panas dan jarak dekat dengan proses memasak, karena tata letak terbuka berarti Anda akan duduk dekat dengan wok aktif dan stasiun memasak bersuhu tinggi.

Koki memakai kacamata pelindung saat memasak untuk melindungi matanya dari panas tinggi dan cipratan minyak dari wok. Detail ini menunjukkan betapa menuntut pekerjaan ini dan mengapa setiap hidangan membutuhkan keterampilan yang dikembangkan selama bertahun-tahun.