Makurazaki, Kota nelayan di Prefektur Kagoshima, Jepang
Makurazaki adalah kota di ujung selatan Semenanjung Satsuma dan memiliki pelabuhan ikan besar. Pelabuhan dan fasilitas pengolahan yang terhubung membentuk pusat kota, tempat hasil tangkapan ditangani dan disiapkan setiap hari.
Permukiman ini dimulai sebagai desa kecil dan berkembang menjadi pusat pengolahan ikan seiring pengembangan pelabuhan di seluruh wilayah. Pergeseran ini menjadikan pelabuhan sebagai tujuan utama bagi industri perikanan daerah.
Kota ini dikenal karena membuat katsuobushi, ikan bonito kering yang disiapkan dengan metode yang diwariskan dari generasi ke generasi. Pengunjung dapat melihat di bengkel-bengkel di sepanjang pelabuhan bagaimana bahan penting untuk masakan Jepang ini diproduksi secara tradisional.
Pelabuhan dapat dikunjungi pada siang hari, dan pasar ikan di dekatnya adalah tempat yang baik untuk melihat aktivitas. Tiba pagi-pagi sekali membantu ketika aktivitas paling intens.
Membuat katsuobushi memakan waktu beberapa minggu dan melibatkan pengasapan dan pengeringan berulang untuk membuat ikan keras seperti kayu. Proses rumit ini diperlukan untuk menjaga daya simpannya dan menciptakan dasar untuk kaldu dashi.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 60,000 kontributor di seluruh dunia.
