Fortezza Medicea restaurant, Restoran di penjara keamanan maksimum di Volterra, Italia

Restoran Fortezza Medicea beroperasi di dalam penjara keamanan maksimum di Volterra, menyajikan makanan multi-sajian di kapel yang telah dikonversi. Narapidana dengan pelatihan kuliner menyiapkan semua hidangan di bawah bimbingan koki profesional.

Restoran ini dibuka pada tahun 2006 di dalam benteng Renaisans yang dibangun pada tahun 1474, meluncurkan program rehabilitasi untuk narapidana jangka panjang. Inisiatif ini menggabungkan struktur bersejarah benteng dengan tujuan rehabilitasi modern.

Tamu menikmati makanan yang disiapkan oleh narapidana yang dilatih oleh koki profesional, membangun hubungan yang bermakna antara mereka di dalam dan pengunjung dari komunitas luar.

Pesan setidaknya dua minggu sebelumnya dan bersiaplah untuk pemeriksaan keamanan saat masuk dengan identifikasi yang diperlukan. Makan melibatkan penggunaan peralatan makan plastik sebagai bagian dari protokol keamanan fasilitas.

Program ini telah mengumpulkan lebih dari $140.000 (sekitar €140.000) untuk amal sambil membantu sekitar 30 mantan narapidana menemukan pekerjaan kuliner setelah dibebaskan. Pendekatan ini menunjukkan bagaimana program memasak di penjara dapat menciptakan jalur karier yang nyata.