Biscottini di Prosto, Kue mentega tradisional di Piuro, Italia.

Biscottini di Prosto adalah kue mentega tradisional dari Piuro yang dibuat dengan tepung, gula, dan mentega dalam jumlah banyak yang menciptakan tekstur lembut dan rapuh. Adonan dibentuk menjadi silinder lalu diiris sebelum dipanggang untuk mendapatkan ciri khasnya.

Biskuit ini berasal dari lebih dari satu abad yang lalu ketika keluarga lokal membawa adonan mereka ke satu-satunya oven di desa, yang dimiliki oleh keluarga Del Curto. Toko roti ini melanjutkan produksi hingga hari ini, menjaga praktik yang berakar pada masa lalu komunitas.

Biskuit ini memainkan peran penting dalam perayaan lokal, terutama selama Pesta Assumption dan pernikahan, ketika keluarga saling menukarnya sebagai hadiah. Biskuit ini mewakili hubungan dengan tradisi lembah yang telah dipertahankan orang selama generasi.

Anda dapat membeli biskuit ini langsung dari toko roti keluarga Del Curto di Piuro dalam berbagai ukuran kemasan tergantung berapa banyak yang ingin Anda bawa pulang. Toko roti ini adalah tempat utama di mana Anda dapat menemukannya segar dan mempelajari lebih lanjut tentang produksinya.

Metode produksi membutuhkan bahan-bahan dingin dan pendinginan sebelum silinder diiris, yang membedakan pendekatan ini dari teknik pembuatan kue pada umumnya. Proses persiapan yang cermat ini berkontribusi pada kualitas rapuh yang khas.