Shiraz Golden Restaurant, Restoran di Park Street, Kolkata, India.

Shiraz Golden Restaurant adalah tempat makan di Park Street di Kolkata yang menawarkan masakan Persia, India Utara, dan Tionghoa. Menunya mencakup berbagai biryani, kebab, dan kari tradisional yang disajikan di ruang makan dengan pencahayaan lembut dan dekorasi sederhana.

Restoran ini dibuka pada tahun 1941 dan mempertahankan teknik memasak dari periode Awadhi yang berakar pada tradisi istana Mughal. Seiring waktu, restoran ini menjaga metode historis ini tetap hidup sambil menambahkan pengaruh regional lain ke menunya.

Tempat ini mengambil namanya dari dapur Persia dan dijalankan oleh koki yang keluarganya telah mempraktikkan teknik memasak lambat selama beberapa generasi. Pengunjung dapat mengamati bagaimana rempah tradisional dan buah kering digunakan di area dapur terbuka.

Sebaiknya pesan meja saat berkunjung pada akhir pekan karena jam sibuk bisa menjadi ramai. Hidangan khusus perlu dipesan setidaknya 12 jam sebelumnya untuk memberi waktu persiapan yang cukup.

Restoran ini menyiapkan beberapa hidangan daging khusus menggunakan resep yang berasal dari periode Mughal dan jarang ditemukan di tempat lain. Hidangan ini memerlukan waktu memasak lebih lama dan penanganan rempah yang hati-hati yang telah menentukan reputasinya.