Thornton's Restaurant, Restoran fine dining di St. Stephen's Green, Dublin, Irlandia

Thornton's Restaurant adalah tempat makan mewah di Fitzwilliam Hotel di St. Stephen's Green, terkenal dengan menu gourmet dalam suasana yang anggun. Ruangannya memiliki jendela besar yang menghadap ke taman dan menawarkan menu cicip serta pilihan à la carte.

Koki membuka tempat ini pada tahun 2002 di lokasi Peacock Alley sebelumnya, yang sebelumnya pernah meraih bintang Michelin. Tempat ini meraih dua bintang Michelin dari tahun 2001 hingga 2005 dan ditutup pada Oktober 2016.

Restoran ini menggabungkan metode memasak Prancis dengan bahan-bahan Irlandia, mencerminkan pelatihan internasional koki dan akarnya di Tipperary. Pengunjung merasakan campuran pengalaman global dan bahan lokal ini dalam makanan itu sendiri.

Tempat ini mengharuskan pakaian formal dan paling baik dikunjungi pada malam hari ketika jendela membingkai pemandangan taman yang diterangi. Tempat ini berada di dalam hotel, sehingga mudah ditemukan bagi mereka yang menginap di dekatnya.

Koki adalah salah satu dari sedikit koki kelahiran Irlandia yang meraih dua bintang Michelin, menjadikannya sosok yang khas di dunia kuliner negara itu. Ia mempertahankan posisi ini selama beberapa tahun pada saat pengakuan semacam itu jarang diberikan kepada tempat makan Irlandia.