Nivernais, Wilayah geografis di Prancis tengah.

Nivernais adalah wilayah geografis di Prancis tengah yang mencakup area yang ditandai oleh hutan lebat dan sesuai dengan departemen Nièvre modern. Medannya menampilkan perbukitan landai yang dilintasi sungai dan dihiasi desa-desa kecil serta ladang pertanian.

Wilayah ini ditingkatkan dari county menjadi duchy pada 1539 oleh Raja Francis I, yang memberikan gelar tersebut kepada Francis of Cleves. Kemudian berpindah melalui tangan bangsawan hingga pergolakan politik selama Revolusi Prancis mengubah statusnya.

Tradisi memasak di sini menampilkan mentega dan lapisan gula pada sayuran dan daging dengan cara yang mencerminkan praktik pertanian lokal. Teknik-teknik ini tetap berakar pada bagaimana komunitas pedesaan telah menyiapkan makanan selama generasi.

Area ini membentang antara Bourbonnais di barat daya dan Burgundy di timur, dan sekarang didefinisikan oleh departemen Nièvre. Musim gugur dan musim semi adalah waktu yang ideal untuk menjelajah, ketika cuaca sejuk dan pedesaan menunjukkan perubahan warnanya.

Area ini jatuh di bawah kendali Kardinal Mazarin, yang menyerahkannya kepada keponakannya untuk memerintah. Pengaruh keluarga ini membentuk struktur kekuasaan lokal dan meninggalkan jejak pada wilayah yang masih dapat dilacak pengunjung hingga hari ini.