Moutarderie Fallot, pabrik mustard di Beaune, Prancis

Moutarderie Fallot adalah pabrik mustard di Beaune yang memproses biji mustard cokelat menggunakan penggilingan basah dingin dengan batu giling. Metode ini mempertahankan minyak esensial biji sambil memungkinkan tim produksi bekerja dengan berbagai bahan lokal.

Pabrik ini didirikan pada tahun 1840 dan berada di bawah keluarga Fallot pada tahun 1928. Pabrik ini tetap menjadi produsen mustard independen terakhir yang beroperasi di wilayah tersebut.

Pabrik ini memiliki label asal yang dilindungi yang mencerminkan akar mendalamnya dalam tradisi makanan Burgundia. Anda dapat melihat bagaimana metode produksi tradisional tetap menjadi pusat warisan lokal di sini.

Anda dapat mengikuti tur berpemandu melalui pabrik dan menjelajahi bagian museum yang menunjukkan metode produksi. Toko di lokasi memungkinkan Anda membeli produk jadi.

Pabrik ini memproduksi mustard dengan verjus de Bourgogne, jus yang dibuat dari anggur belum matang, menggunakan resep yang dikembangkan pada tahun 1925. Bahan ini memberikan rasa tajam yang khas pada produk akhir.