St. Bernardus Brewery, Brewery di Watou, Belgia

St. Bernardus adalah tempat pembuatan bir di desa Watou, Flanders Barat, Belgia, yang dikenal karena memproduksi bir biara dan bir khusus berdasarkan resep Trappist. Tempat ini mencakup bangunan produksi bersejarah dengan peralatan pembuatan bir tradisional dan kafe di lokasi yang terbuka untuk pengunjung.

Tempat pembuatan bir ini didirikan pada tahun 1946 ketika para biarawan dari Biara Sint-Sixtus menyerahkan produksi bir mereka kepada pembuat bir luar, mewariskan resep dan hak merek mereka. Setelah tahun 1992, ketika biara mengambil kembali kendali penuh atas produksinya sendiri, St. Bernardus terus membuat bir dengan namanya sendiri.

Nama St. Bernardus berasal dari santo pelindung Biara Sint-Sixtus yang terdekat, yang meminjamkan tempat pembuatan bir baik identitas maupun resepnya. Berjalan melalui tempat pembuatan bir saat ini, pengunjung dapat melihat bejana tembaga tua dan peralatan tradisional yang mencerminkan metode yang masih digunakan dalam proses pembuatan bir.

Watou berada di daerah pedesaan dekat perbatasan Prancis dan paling mudah dijangkau dengan mobil atau sepeda. Tempat ini memiliki kafe di lokasi di mana pengunjung dapat mencoba bir secara langsung, yang membuat kunjungan singgah berharga bahkan tanpa tur berpemandu.

Resep untuk St. Bernardus Abt 12, salah satu bir paling terkenal dari tempat pembuatan bir ini, secara luas digambarkan hampir identik dengan Westvleteren 12 dari Biara Sint-Sixtus, karena keduanya berasal dari formula biara asli yang sama. Asal usul bersama ini membuat perbandingan langsung menjadi topik populer di kalangan penggemar bir yang mengunjungi kedua tempat.