High West Distillery, Distileri wiski di Wanship, Utah, AS

High West Distillery adalah fasilitas produksi wiski di Wanship, sekitar 25 menit ke utara Park City, Utah. Lokasi ini mencakup gedung produksi dengan peralatan penyulingan, ruang cicip, restoran, dan toko ritel, semuanya berada dalam bangunan yang menyerupai pondok gunung dikelilingi asp yang tertutup salju dan sungai kecil yang tenang.

Operasi ini didirikan pada tahun 2007 dan menjadi distileri legal pertama di Utah sejak 1870. Pendiri David dan Jane Perkins memulai sebagai operasi kecil dengan penyuling sederhana di bekas kandang kuda di Park City sebelum memindahkan produksi utama mereka ke Wanship.

Nama ini merujuk pada warisan pembuatan wiski awal Utah dan wilayah pegunungan tempatnya berdiri. Pengunjung dapat mengamati bagaimana kerajinan ini telah menjadi bagian dari identitas lokal, dengan staf berbagi cerita tentang tradisi penyulingan negara bagian selama tur dan cicip.

Pesan tur terlebih dahulu karena kunjungan cepat penuh, dan datanglah lebih awal untuk memberi waktu bagi perjalanan shuttle dari area parkir ke fasilitas utama. Tur berlangsung sekitar satu jam lima belas menit, diadakan beberapa kali sehari, dan diakhiri dengan mencicipi berbagai wiski di ruang cicip.

Sumber air berasal dari akuifer Oyster Ridge dan mengandung mineral yang secara jelas memengaruhi profil rasa wiski. Penyuling tembaga diimpor dari Skotlandia dan berperan penting dalam menciptakan rasa khas kerajinan ini yang bervariasi di setiap batch.