Cold Spring Tavern, Restoran di Cold Spring Canyon dekat Santa Barbara County, Amerika Serikat.

Cold Spring Tavern adalah restoran yang terletak di Cold Spring Canyon dekat Highway 154, dikelilingi oleh hutan lebat dan medan pegunungan di San Marcos Pass. Menunya berfokus pada daging buruan tradisional seperti rusa, bebek, dan kelinci, dan properti ini mencakup struktur penjara kayu bersejarah dari tahun 1873.

Bangunan ini dimulai sebagai Cold Spring Relay Station pada tahun 1865, berfungsi sebagai tempat di mana kereta kuda mengganti kuda saat melakukan perjalanan melalui San Marcos Pass. Penjara kayu dari tahun 1873 awalnya terletak di Ojai dan kemudian dipindahkan ke lokasi ini, menjadi bagian tetap dari properti.

Restoran ini menjadi penting dalam budaya makanan Amerika karena menjadi tempat pertama yang menyajikan saus Hidden Valley Ranch asli pada tahun 1956. Peran perintis ini membentuk bagaimana orang di seluruh negeri menikmati saus salad selama beberapa dekade berikutnya.

Restoran ini terletak di area hutan terpencil, jadi sebaiknya periksa terlebih dahulu sebelum berkunjung untuk memastikan buka. Perjalanan melibatkan jalan pegunungan yang berkelok-kelok, jadi rencanakan waktu ekstra untuk perjalanan agar tidak terburu-buru.

Properti ini berisi penjara kayu dari tahun 1873 yang awalnya dibangun di kota Ojai dan diangkut ke lokasi pegunungan ini. Struktur ini tidak biasa karena merupakan satu-satunya penjara di California yang diketahui telah dipindahkan melintasi jalur pegunungan.