Pok Pok, Restoran Thailand di Northwest Portland, Amerika Serikat

Pok Pok adalah restoran dengan teras tertutup yang diterangi lampu warna-warni, menyajikan makanan Thailand Utara yang berfokus pada wilayah Chiang Mai. Dapurnya mengkhususkan diri pada persiapan dan metode memasak tradisional dari daerah pegunungan Thailand ini.

Chef Andy Ricker membuka restoran pada tahun 2005, membangunnya dari gerobak makanan kecil menjadi tempat yang diakui. Restoran menerima James Beard Award pada tahun 2011, salah satu penghargaan tertinggi dalam masakan Amerika.

Restoran ini memperkenalkan para penikmat kuliner Portland pada makanan jalanan Thailand Utara yang autentik, terutama sayap saus ikan dan mie Khao Soi yang disiapkan dengan cara tradisional. Tamu merasakan metode memasak dan cita rasa yang jarang ditemukan di luar pasar dan pedagang pinggir jalan Thailand.

Selama beroperasi, restoran buka dari makan siang hingga makan malam, dengan waktu tunggu sekitar dua jam umum terjadi pada jam sibuk. Datang lebih awal atau berkunjung di luar jam makan utama membantu menghindari antrean panjang.

Nama restoran berasal dari suara yang dibuat saat menggunakan lesung dan alu untuk menyiapkan salad pepaya hijau dengan cara tradisional. Ketukan berirama ini adalah suara yang akrab di dapur Thailand Utara.