Marsh Hen Mill, Penggilingan di Edisto Island, South Carolina, Amerika Serikat.

Marsh Hen Mill adalah penggilingan di Edisto Island yang menggiling biji-bijian di antara roda batu tradisional untuk menghasilkan tepung, tepung jagung, dan barang gilingan lainnya. Fasilitas ini menggunakan tenaga air dan mengoperasikan toko di mana pengunjung dapat melihat dan membeli produk jadi secara langsung.

Struktur penggilingan berasal dari tahun 1945 dan tidak aktif dari tahun 1960-an hingga restorasi membawanya kembali beroperasi pada tahun 2007. Kebangkitan ini mengembalikan penggilingan biji-bijian ke wilayah tersebut setelah hampir setengah abad tidak aktif.

Penggilingan menghubungkan petani lokal dan produsen makanan dengan budidaya biji-bijian warisan melalui fokusnya pada varietas warisan dan praktik penggilingan tradisional. Pengunjung dapat mengamati bagaimana bahan-bahan regional membentuk operasi harian dan komunitas pertanian di sekitarnya.

Penggilingan mudah dijangkau dan memiliki toko terpasang di mana pengunjung dapat melihat-lihat dan membeli produk. Merencanakan kunjungan sebelumnya memastikan Anda dapat melihat proses penggilingan beraksi selama jam operasional reguler.

Penggilingan memproduksi pink Unicorn grits yang terbuat dari varietas jagung merah, memasok restoran di Charleston dan Atlanta. Spesialisasi berwarna ini menunjukkan bagaimana operasi memadukan penggilingan tradisional dengan tren kuliner kontemporer.