El Bajío, Restoran di Mexico City, Meksiko
El Bajío adalah restoran dengan beberapa lokasi di Mexico City yang menyajikan hidangan regional dari berbagai negara bagian seperti Veracruz, Puebla, Michoacán, dan Oaxaca. Menunya menampilkan ceviche, berbagai variasi saus mole, dan spesialisasi Meksiko tradisional lainnya.
Restoran ini didirikan pada tahun 1972 ketika Raúl Ramírez Degollado membelinya, awalnya mengkhususkan diri pada carnitas gaya Michoacán. Setelah kematiannya pada tahun 1976, istrinya Carmen memperluas bisnis dan mendiversifikasi menu dengan hidangan dari daerah Meksiko lainnya.
Namanya berarti "dataran rendah" dan merujuk pada lembah subur di Meksiko yang dikenal karena produksi pangan. Ruang interior menampilkan kerajinan tangan dan seni rakyat Meksiko tradisional, mencerminkan warisan kuliner dari berbagai daerah.
Restoran ini memiliki beberapa lokasi yang tersebar di berbagai bagian kota, sehingga banyak pilihan mudah diakses oleh pengunjung. Sebaiknya bersiap antre pada jam makan sibuk, terutama jam makan siang dan makan malam di akhir pekan.
Banyak juru masak di restoran ini adalah keturunan dari staf asli yang mengkhususkan diri dalam menyiapkan carnitas gaya Michoacán. Pengetahuan ini diwariskan dari generasi ke generasi dan terus memengaruhi kualitas dan rasa spesialisasi ini.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 60,000 kontributor di seluruh dunia.
