Biko, Restoran di Polanco, Mexico City, Meksiko
Biko adalah restoran di Polanco yang menggabungkan teknik memasak modern dengan bahan tradisional secara eksperimental. Ruang makan minimalis menjadi latar bagi hidangan yang mengejutkan mata dan lidah.
Restoran ini didirikan pada tahun 2008 oleh koki Bruno Oteiza dan Mikel Alonso. Restoran ini dengan cepat mendapatkan pengakuan internasional dan menjadi acuan untuk masakan Meksiko kontemporer.
Dapur menggabungkan bahan-bahan Meksiko dengan tradisi memasak Basque dengan cara yang tak terduga. Setiap hidangan di menu menunjukkan bagaimana dua dunia kuliner ini dapat bekerja sama dan menciptakan rasa baru.
Restoran ini terletak di Polanco dan memiliki pintu masuk yang sederhana. Pemesanan di muka diperlukan karena tempat duduk terbatas dan permintaan tinggi.
Restoran ini bekerja dengan pasangan yang tak terduga seperti permen foie gras dan kreasi molekuler berbasis jagung. Pendekatan ini, yang disebut masakan tekno-emosional, berfokus pada bagaimana tamu bereaksi terhadap tekstur dan rasa yang mengejutkan.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 60,000 kontributor di seluruh dunia.
