Jackson's, Restoran fine dining di Highgate, Australia

Jackson's adalah restoran fine dining di Highgate yang terletak di sudut Beaufort Street dan Lincoln Street, menyajikan menu degustasi di interior yang halus dengan taplak meja putih. Suasananya menawarkan lingkungan yang elegan untuk makan multi-sajian yang menyajikan hidangan pilihan dalam urutan tetap.

Restoran ini didirikan pada tahun 1998 oleh Neal Jackson, yang sebelumnya bekerja di Savoy Hotel di London dan mengelola beberapa restoran di Australia Barat. Latar belakang ini memungkinkannya membawa konsep fine dining ke wilayah tersebut.

Restoran ini membentuk cara orang di Australia Barat memahami fine dining dengan menyajikan menu multi-sajian yang menggabungkan bahan-bahan regional dan pasangan anggur. Pengunjung mengalami gaya makan yang masih jarang pada saat itu tetapi kemudian menjadi lebih berpengaruh di wilayah tersebut.

Tempat ini mengharuskan pakaian formal dan dirancang untuk makan yang berlangsung beberapa jam, sehingga pengunjung perlu menyediakan banyak waktu untuk pengalaman mereka. Reservasi selalu diperlukan karena restoran hanya memiliki beberapa meja dan cepat penuh.

Sommelier Kjell-Ove Almeland dinobatkan sebagai Sommelier Terbaik Tahun 2009 dan mengkurasi koleksi anggur Australia yang luas untuk restoran. Keahliannya dalam pasangan anggur menjadi fitur utama tempat ini dan menarik para penggemar pasangan anggur.