Passaggio Wines, Kilang anggur di Sonoma, California, Amerika Serikat.

Passaggio Wines adalah kilang anggur keluarga di Sonoma Valley yang memproduksi anggur buah dari anggur yang dipilih dengan cermat. Operasi ini berfokus pada anggur putih yang difermentasi dalam stainless steel tanpa menjalani fermentasi malolaktik, menciptakan gaya yang khas.

Kilang anggur dibuka pada tahun 2007, didirikan oleh seseorang yang sebelumnya bekerja di penegakan hukum dan memilih untuk mengejar pembuatan anggur sebagai gantinya. Pergeseran dari karier itu ke memulai operasi ini menandai titik balik dalam hidup pendiri.

Nama tersebut mencerminkan latar belakang keluarga Italia pemilik dan mewakili bagaimana warisan itu memengaruhi pendekatan pembuatan anggur. Pengunjung dapat mengamati bagaimana sejarah pribadi membentuk cara anggur dibuat dan disajikan kepada tamu.

Kilang anggur terletak di pusat kota Sonoma dan menyambut pengunjung tanpa reservasi di muka selama jam reguler. Saat merencanakan kunjungan, ada baiknya memeriksa waktu buka terlebih dahulu dan datang siap untuk bertanya tentang metode produksi dan pilihan pencicipan.

Anggur dibuat tanpa fermentasi malolaktik, memberikan karakter cerah dan didorong mineral yang berbeda dari anggur putih California pada umumnya. Teknik ini menciptakan profil rasa yang tidak terduga yang mengejutkan banyak pengunjung.