Chocolatier Sève, Toko cokelat di Lyon, Prancis

Chocolatier Sève adalah toko cokelat dan kue yang terletak di 29 quai Saint-Antoine di Lyon, menawarkan cokelat buatan tangan, praline, makarón, buah marzipan, dan florentin. Toko ini memiliki bengkel di tempat di mana cokelat disiapkan, dan museum kecil bernama MUSCO yang menyajikan proses pembuatan cokelat.

Richard Sève dan pasangannya Gaëlle mengambil alih toko kue yang telah berjalan di alamat Lyon ini sejak 1905, ketika mereka membelinya pada tahun 1991. Richard telah memperoleh sertifikat keahliannya pada tahun yang sama, dan pasangan itu secara bertahap memfokuskan toko pada cokelat dan tradisi kue lokal.

Chocolatier Sève sangat terkait dengan tradisi praline Lyon, permen kecil dengan lapisan gula mengkilap di sekitar kacang, dibuat dengan tangan di toko. Mengunjungi toko juga berarti menemukan MUSCO, ruang kecil yang melacak perjalanan kakao dari biji hingga cokelat jadi.

Toko ini berjarak jalan kaki singkat dari stasiun metro Cordeliers di jalur A, di sepanjang tepi sungai di pusat Lyon. Tempat ini dapat diakses kursi roda dan buka hampir setiap hari dalam seminggu, termasuk Minggu pagi, meskipun tutup pada hari libur nasional tertentu.

Richard Sève sering bepergian ke daerah penghasil kakao untuk memilih biji yang digunakan di bengkel, praktik yang kurang umum di kalangan pembuat cokelat perkotaan. Toko juga menyelenggarakan lokakarya pembuatan cokelat langsung yang terbuka bagi pengunjung yang ingin mencoba keahlian itu sendiri.