Freia, Restoran modern di Nantes, Prancis
Freia adalah restoran Prancis modern yang berada di ruang makan rumah kaca transparan di atap gedung di seberang stasiun kereta. Struktur kaca ini menawarkan pemandangan ke arah Nantes saat bersantap, dan kebun sayur di lokasi berada di samping ruang tersebut.
Sarah Mainguy membuka restoran ini pada 2024 sebagai usaha keduanya setelah kesuksesan Vacarme sebelumnya. Lokasi di atap dan konsep kebun muncul dari visinya untuk memperluas filosofi memasaknya dalam gastronomi ekologis.
Restoran ini menggabungkan masakan Prancis dan pemikiran ekologis melalui kebun di atap yang dikelola oleh tukang kebun Alice Ménard. Pengunjung dapat melihat bagaimana sayuran tumbuh dan digunakan langsung di dapur.
Restoran beroperasi dari Selasa hingga Jumat dan paling baik jika Anda tiba saat cahaya siang masih ada untuk menikmati pemandangan atap. Pengunjung harus menuju ke area stasiun kereta dan mencari struktur kaca di sisi berlawanan dari peron.
Dapur menekankan persiapan mentah dan hidangan berbasis tanaman sambil menggunakan teknik fermentasi dan menghindari bahan impor seperti cokelat dan rempah-rempah. Pendekatan ini mengubah setiap hidangan menjadi eksplorasi sumber daya lokal dan metode pengawetan tradisional.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 60,000 kontributor di seluruh dunia.
