Chinkalnia, Restoran takeaway di Centrum, Białystok, Polandia

Chinkalnia adalah restoran takeaway Georgia di Centrum, Białystok, yang menyajikan pangsit buatan tangan bernama khinkali bersama hidangan lain dari Kaukasus Selatan. Tempatnya kecil, dengan meja kayu dan interior sederhana, dan beroperasi sebagai tempat makan di tempat maupun tempat memesan makanan untuk dibawa pulang.

Restoran Georgia mulai lebih sering muncul di kota-kota Polandia selama tahun 2010-an, seiring meningkatnya minat pada makanan Kaukasus di seluruh negeri. Chinkalnia adalah bagian dari rantai kecil yang membawa resep tradisional Georgia ke beberapa kota Polandia.

Dalam tradisi Georgia, khinkali dimakan dengan tangan: Anda memegang pangsit di bagian atas yang terpilin, menggigit lubang kecil, dan meminum kuah di dalamnya sebelum memakan sisanya. Bagian atas yang terpilin tidak dimakan dan ditinggalkan di piring, sehingga tumpukan di akhir makan menunjukkan berapa banyak pangsit yang dimakan.

Restoran ini berada di pusat Białystok dan mudah dijangkau dengan berjalan kaki dari jalan-jalan utama pusat kota. Tempat ini cenderung penuh sekitar waktu makan siang, jadi datang sedikit lebih awal atau lebih lambat di sore hari memberi Anda lebih banyak ruang untuk duduk dan makan dengan nyaman.

Bagian atas khinkali yang terpilin memiliki nama sendiri dalam bahasa Georgia: disebut "kudi", yang berarti "topi". Memakan kudi dianggap tidak sopan di Georgia, dan meninggalkannya di piring adalah cara yang diterima untuk menunjukkan bahwa Anda tahu bagaimana hidangan ini seharusnya dimakan.