Huguette Bistro de la Mer, Restoran makanan laut di Saint-Germain-des-Prés, Paris, Prancis

Huguette Bistro de la Mer adalah restoran makanan laut kecil di kawasan Saint-Germain-des-Prés, Paris. Ruangannya sempit dengan meja kayu sederhana, konter seng, dan dinding dihiasi foto berbingkai perahu dan pemandangan pesisir, sementara cahaya dari jendela depan jatuh pada tumpukan tiram dan kepiting di atas es serut.

Tempat di 81 rue de Seine telah berganti antara usaha makanan dan minuman kecil selama bertahun-tahun, lalu menetap dalam bentuk bistro makanan laut saat ini seiring pertumbuhan perdagangan malam di lingkungan itu. Nama Huguette memberi ruangan itu nuansa personal dan kuno yang disengaja, seolah-olah tempat itu dijalankan oleh bibi seseorang daripada sebuah perusahaan.

Konter tiram beroperasi seperti pasar kecil, di mana nampan diberi label dengan nama setiap daerah budidaya dan staf sering menjelaskan bagaimana varietas yang sama berubah dari satu pantai ke pantai lain. Para tamu membungkuk di atas pajangan untuk menunjuk dan memilih, mengubah awal makan menjadi percakapan tentang pasang surut dan garam daripada pesanan menu tetap.

Cobalah datang tepat tengah hari atau setelah keramaian makan malam utama, karena ruangan cepat penuh dan tetap sibuk sepanjang jam makan. Duduk di konter memberi pandangan langsung ke pajangan es dan memudahkan bertanya kepada staf tentang apa yang tiba pagi itu.

Meskipun berjarak satu setengah jam dari pelabuhan terdekat yang beroperasi, tempat ini menyajikan beberapa varietas tiram yang masih dikelompokkan berdasarkan bagian pantai tempat mereka dibesarkan. Tanda kecil di dekat pintu mencantumkan nampan hari itu dengan area produsen, sehingga pelanggan tetap kadang meminta teluk tertentu dengan nama bahkan di tengah Paris.