Ultimo, Restoran Italia di Lyon, Prancis

Ultimo adalah restoran Italia di Rue Giuseppe Verdi yang fokus pada pasta organik buatan tangan dan hidangan musiman yang dipadukan dengan anggur alami. Ruang makannya menggabungkan tempat duduk di dalam dan area teras, di mana dapur mengutamakan bahan lokal berkualitas dan metode persiapan sederhana.

Restoran ini muncul sebagai bagian dari pergeseran Lyon menuju makan modern yang menggabungkan kerajinan tradisional dengan praktik sumber lokal. Ini mencerminkan gerakan yang lebih luas di kalangan koki kontemporer yang menghormati dasar klasik sambil merangkul pendekatan yang lebih sederhana dan musiman dalam memasak.

Namanya mencerminkan filosofi Italia tentang kesederhanaan dan keaslian yang membentuk cara bahan diperoleh dan disiapkan. Para tamu merasakan perpaduan akar Italia dengan tradisi kuliner Lyon, terlihat dari cara setiap hidangan dibangun di sekitar rasa inti.

Lokasinya berada di lingkungan yang ramah pejalan kaki dengan parkir jalan yang nyaman di dekatnya, sehingga mudah diakses dengan berjalan kaki. Sebaiknya pesan terlebih dahulu, terutama untuk makan malam, karena jumlah kursi yang terbatas cepat penuh.

Dapur menyiapkan hidangan penutup buatan sendiri termasuk affogato, mencerminkan pendekatan langsung dari tradisi manisan Italia. Fokus pada penutup klasik Italia ini membedakannya dari kebiasaan hidangan penutup yang lebih rumit yang biasa di scene kuliner kota.