Weingut Salomon Undhof, Winery di Krems, Austria

Weingut Salomon Undhof adalah winery di sepanjang Sungai Danube di Krems dengan kebun anggur yang ditanam di berbagai medan yang menghasilkan terutama Riesling dan Gruner Veltliner. Fasilitas ini menggunakan teknik pembuatan anggur aliran gravitasi dan menyimpan anggurnya di ruang bawah tanah bersejarah di mana pengunjung dapat menjelajahi proses produksi.

Winery ini didirikan pada tahun 1792 dan termasuk di antara perkebunan anggur swasta tertua di Austria dengan operasi berkelanjutan selama delapan generasi. Kontinuitas panjang ini telah membentuk bisnis dan metodenya selama berabad-abad.

Winery ini mempraktikkan metode Gemischter Satz tradisional, di mana beberapa varietas anggur tumbuh bersama di kebun anggur yang sama dan kemudian dicampur menjadi wine yang khas. Teknik bersejarah ini membentuk bagaimana kebun anggur terlihat dan memengaruhi rasa yang Anda alami saat mencicipi di sini.

Pengunjung dapat mengikuti tur berpemandu melalui fasilitas dan mempelajari metode produksi, termasuk kunjungan ke ruang bawah tanah bersejarah. Sebaiknya periksa opsi tur yang tersedia sebelumnya, karena ini dapat bervariasi menurut musim dan ketersediaan.

Perkebunan ini mencocokkan varietas anggur tertentu dengan jenis tanah yang berbeda, menanam Gruner Veltliner di tanah loess dan Riesling di formasi batuan primer. Pencocokan yang cermat antara varietas dan kondisi geologis ini memainkan peran kunci dalam bagaimana wine mengembangkan rasa khasnya di sini.