Les Culottes Longues, Restoran Prancis di Lyon, Prancis

Les Culottes Longues adalah restoran Prancis di distrik Ainay di Lyon yang menempati bangunan tradisional dengan dekorasi antik di seluruh ruangan. Celana panjang berbingkai dan peta kuno Lyon tergantung di dinding, menciptakan interior khas yang mencerminkan karakter restoran.

Restoran ini didirikan pada tahun 1995 oleh François Paillet dan kemudian diserahkan kepada David Cano, yang memulai sebagai asisten dapur dan menjadi kepala koki pada tahun 2005. Transisi kepemimpinan ini dan pertumbuhan pengalaman secara bertahap membentuk cara dapur beroperasi saat ini.

Restoran ini memiliki sertifikasi dari asosiasi Les Bouchons Lyonnais, yang mencerminkan komitmennya untuk menyajikan masakan tradisional Lyon yang dialami pengunjung di piring. Hidangan ini menampilkan resep dan teknik yang berakar pada budaya kuliner khas kota.

Restoran ini terletak di 42 Rue Sala di distrik ke-2 Lyon dan menyajikan makan siang dan makan malam dari Selasa hingga Sabtu dengan menu yang berubah setiap hari. Rencanakan sebelumnya karena meja cepat penuh dan hidangan berubah sesuai musim.

Koki menyiapkan spesialisasi klasik Lyon seperti sweetbreads daging sapi muda dipadukan dengan ginjal dalam hidangan yang menyajikan masakan Prancis halus tanpa harga berlebihan. Keseimbangan antara bahan tradisional dan penyajian yang terjangkau ini menarik beragam pelanggan ke meja.