La Casa Del Pastor, Restoran Meksiko di Polanco, Mexico City

La Casa Del Pastor adalah restoran Meksiko di lingkungan Polanco, Mexico City, yang fokus pada tacos al pastor. Dapur terbuka ke ruang makan dan menjalankan alat pemanggang vertikal yang diisi daging babi yang dimarinasi dan irisan nanas segar.

Tacos al pastor berkembang di Meksiko tengah selama abad ke-20, dibentuk oleh imigran Lebanon yang membawa teknik pemanggang vertikal. Seiring waktu, hidangan ini menjadi makanan pokok kaki lima di Mexico City dan menyebar ke restoran duduk seperti ini.

Tacos al pastor biasanya dimakan dengan salsa segar, daun ketumbar cincang, dan bawang bombai potong dadu, semuanya disajikan di stasiun kecil dekat meja. Setiap pengunjung membuat taco mereka sendiri, mengikuti gaya informal yang ditemukan di gerai kaki lima di seluruh Meksiko.

Restoran ini terletak di Polanco, lingkungan yang mudah dijelajahi dengan berjalan kaki dan terlayani dengan baik oleh stasiun metro di dekatnya. Tersedia layanan parkir valet, yang bisa membantu karena parkir di jalan di area ini cenderung terbatas.

Nanas di pemanggang bukan sekadar topping: jusnya menetes ke daging babi saat keduanya dimasak bersama, perlahan mengubah rasa daging dari luar ke dalam. Menghilangkannya akan menghasilkan hasil yang berbeda, itulah sebabnya nanas tetap di pemanggang selama seluruh proses memasak.