Wangshuicheng Stinky Tofu, Restoran di Desa Shenkeng, Kota New Taipei, Taiwan

Wangshuicheng Stinky Tofu adalah restoran di Desa Shenkeng yang dikenal menyajikan hidangan tahu fermentasi tradisional ini. Aroma menyengat yang kuat memenuhi area sebelum Anda tiba, tetapi rasanya mengejutkan banyak pengunjung dengan kedalaman gurihnya begitu mereka mencicipinya.

Tahu busuk awalnya dibuat secara tidak sengaja ketika seorang pedagang Beijing meninggalkan sisa tahu dalam stoples tanah, yang difermentasi menjadi sesuatu yang lezat. Hidangan ini menjadi populer selama dinasti Qing dan kemudian menyebar ke Taiwan melalui migran Fujian, di mana Shenkeng menjadi pusatnya yang paling terkenal.

Tahu busuk adalah makanan jalanan umum di Taiwan, ditemukan di pasar malam dan warung makanan di seluruh wilayah. Penduduk setempat menikmatinya digoreng, direbus dalam kuah pedas, atau dipanggang pada tusuk sate, sering dipasangkan dengan sayuran acar atau disajikan sebagai camilan larut malam yang menyatukan orang.

Restoran ini menyajikan tahu fermentasi yang bisa digoreng, direbus dalam kuah pedas, atau dipanggang, biasanya dengan sayuran acar atau mie. Sebagian besar pedagang di sini hanya menerima uang tunai, jadi bawa uang tunai, dan sepatu yang nyaman membantu karena permukaan jalan tidak rata dan membutuhkan langkah yang stabil.

Banyak pengunjung terkejut menemukan bahwa rasanya gurih dan cukup ringan meskipun aroma menyengat yang pertama menyambut mereka. Tahu bertindak seperti spons, menyerap rasa dari sayuran acar dan kuah pedas, yang menjelaskan mengapa orang kembali lagi meskipun ragu pada awalnya.