Rajubhai Dhoklawala, Restoran vegetarian di Kandivali West, Mumbai, India

Rajubhai Dhoklawala adalah restoran vegetarian di Kandivali West, Mumbai, yang berfokus pada camilan Gujarat dan hidangan kukus yang dibuat dari adonan fermentasi. Menunya mencakup berbagai olahan, dari dhokla klasik hingga kombinasi baru, semuanya disajikan dalam suasana sederhana.

Restoran ini membangun namanya selama bertahun-tahun dengan menyajikan keluarga Gujarat yang menetap di area Kandivali, Mumbai. Resep yang digunakan berasal dari tradisi masakan rumah tangga yang ikut berpindah bersama komunitas ketika mereka pindah dari Gujarat ke kota ini.

Dhokla adalah camilan kukus yang dibuat dari adonan fermentasi yang dimakan orang di Gujarat kapan saja, bukan hanya sebagai pembuka atau lauk. Tempat ini menyajikannya dalam banyak bentuk, sehingga pengunjung dapat merasakan bagaimana satu olahan bisa begitu beragam dalam satu menu.

Restoran ini berada di Kandivali West, di seberang Kamla Nagar, di area yang sebagian besar pengunjung capai dengan kereta lokal atau jalan raya. Antrean bisa terbentuk saat makan siang dan awal malam, jadi datang sedikit sebelum atau sesudah jam tersebut membuat kunjungan lebih lancar.

Salah satu item di menu adalah Dhokla Pizza, di mana alas fermentasi kukus menggantikan adonan biasa dan diberi topping bahan yang biasanya tidak ditemukan dalam masakan Gujarat. Ini adalah menu tetap, bukan eksperimen musiman.