Estaminet Chez la Vieille, Restoran di Lille, Prancis

Estaminet Chez la Vieille adalah kedai tradisional Prancis utara di Rue des Vieux Murs di Lille, menyajikan hidangan daerah seperti Welsh rarebit, carbonnade flamande, dan ayam dengan saus keju Maroilles. Ruang makannya memiliki balok kayu gelap, meja sederhana, dan taplak kotak-kotak sesuai dengan gaya tanpa hiasan dari rumah makan lokal jenis ini.

Tempat ini dibuka oleh koki Clément Richevaux, yang menyusun menu berdasarkan resep neneknya Brigitte, melanjutkan tradisi masakan keluarga. Hubungan langsung antar generasi itulah yang memberi karakter pada makanan di sini dan membedakannya dari restoran lain di daerah ini.

Kata "estaminet" mengacu pada sejenis kedai Prancis utara tempat orang berkumpul untuk makan, minum, dan bermain bersama. Di sini, tradisi itu masih hidup: tamu dapat mencoba permainan lokal di sela-sela hidangan, seperti yang dilakukan pelanggan tetap beberapa generasi lalu.

Restoran buka dari Senin hingga Sabtu untuk makan siang dan makan malam, dengan Sabtu menawarkan jam layanan lebih lama. Memesan terlebih dahulu adalah ide bagus, terutama pada akhir pekan, karena tempat ini cenderung cepat penuh.

Spesialisasi rumah, Gratin de la Vieille, adalah panekuk gurih yang dipanggang dengan keju Maroilles dan diisi endive dan ham, kombinasi yang tidak ditemukan di tempat lain. Hidangan ini menggabungkan tiga produk yang berakar dalam masakan Prancis utara menjadi satu hidangan yang sering membuat pelanggan tetap kembali hanya untuk memakannya.