Umami, Restoran Jepang di Strasbourg, Prancis.
Restoran Jepang berbintang Michelin ini menyajikan masakan modern yang memadukan cita rasa tradisional dengan teknik kontemporer, menampilkan hidangan laut segar dari pasar dan bahan musiman di ruang makan minimalis dengan hanya enam belas kursi.
Restoran mengambil namanya dari rasa dasar kelima yang diidentifikasi oleh Profesor Jepang Kikunae Ikeda pada tahun 1908, ketika ia menemukan profil rasa gurih ini saat mempelajari kaldu rumput laut dan memperkenalkan konsep tersebut ke ilmu kuliner.
Koki René Fieger mengelola dapur secara mandiri, menyiapkan hidangan yang menonjolkan rasa umami melalui penggunaan kecap asin, dashi, dan miso yang cermat, mencerminkan tradisi kuliner Jepang yang disesuaikan dengan ekspektasi bersantap Prancis.
Restoran buka Jumat dan Senin malam dari pukul tujuh tiga puluh hingga delapan tiga puluh, dengan layanan makan siang akhir pekan dari tengah hari hingga pukul satu dan makan malam dari pukul tujuh tiga puluh hingga delapan tiga puluh, memerlukan reservasi di muka melalui contact@restaurant-umami.com atau dengan menelepon nomor telepon yang tersedia.
Tempat ini beroperasi sebagai dapur solo di mana Koki René Fieger secara pribadi menyiapkan setiap hidangan, menawarkan menu tetap termasuk Menu Umami seharga sembilan puluh euro untuk makan malam dan opsi vegetarian terpisah yang tersedia khusus selama layanan makan siang akhir pekan.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 60,000 kontributor di seluruh dunia.
