Pandit Prathey Wala, Restoran roti pipih di Ashok Vihar, Delhi, India

Pandit Prathey Wala adalah restoran roti pipih di lingkungan Ashok Vihar, Delhi, yang dikenal karena gorengan berisi kentang, paneer, atau sayuran campur. Setiap pesanan disajikan dengan saus asam jawa, yang bersama-sama menjadi inti dari menu singkat dan terfokus.

Toko roti pipih seperti ini berakar di Delhi pada tahun 1870-an, ketika kios-kios keluarga pertama kali muncul di kawasan Chandni Chowk. Gaya penyiapannya sebagian besar tetap sama sejak saat itu, diwariskan dari satu generasi ke generasi berikutnya.

Mahasiswa dari Satyawati College di dekat sini menganggap tempat ini sebagai tempat berkumpul sehari-hari, berkumpul sambil menikmati roti pipih panas dan obrolan bersama. Aliran pelanggan tetap yang terus-menerus memberi tempat ini energi sosial yang lebih dari sekadar tempat makan.

Restoran ini buka pagi-pagi sekali dan tutup larut malam, jadi bisa dikunjungi hampir sepanjang hari. Jam sibuk cenderung menarik banyak orang, dan datang lebih pagi atau sore biasanya berarti waktu tunggu lebih singkat.

Roti pipih di sini benar-benar terendam dan digoreng dalam minyak, bukan dimasak di atas wajan datar, sehingga bagian luarnya lebih renyah dan bagian dalamnya lebih lembut daripada yang disajikan di sebagian besar tempat lain. Cara memasak ini jarang ditemukan di Delhi dan membuat hasilnya terasa berbeda dari roti pipih yang ada di tempat lain di kota ini.