Maison du Cassoulet, Restoran di kota tua Carcassonne, Prancis
Maison du Cassoulet adalah restoran di Kota Abad Pertengahan Carcassonne yang menyajikan berbagai versi hidangan khas daerah ini. Dapur mengambil bahan dari produsen lokal dan menawarkan porsi dalam stoples kaca yang bisa dibawa pulang.
Bangunan ini dulunya adalah rumah Lily Devèze, seorang wanita Austria yang tiba di wilayah Aude pada tahun 1952 dan menjadikannya rumah. Seiring waktu, tempat ini berubah menjadi ruang di mana tradisi kuliner lokal diteruskan.
Tempat ini menampilkan cassoulet sebagai spesialisasi daerah yang menggabungkan bebek dan daging babi dengan kacang putih dalam tradisi kuliner lokal. Pengunjung dapat mengamati bagaimana hidangan ini tetap menjadi pusat makan sehari-hari di wilayah Languedoc.
Restoran ini terletak di kota tua berdinding dan paling mudah dijangkau dengan berjalan kaki, karena akses kendaraan dibatasi di area ini. Sepatu yang nyaman disarankan karena jalannya berbatu dan terkadang menanjak.
Hidangan ini disiapkan mengikuti metode regional yang ketat di mana semua komponen dimasak bersama untuk waktu yang lama, memberikan rasa khas pada hidangan. Banyak pengunjung tidak menyadari bahwa teknik memasak lambat ini adalah rahasia yang dijaga dalam keluarga.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 90.879 kontributor di seluruh dunia.
