Banh Xeo Ba Duong, Restoran pancake Vietnam di Distrik Hai Chau, Da Nang, Vietnam

Banh Xeo Ba Duong adalah restoran Vietnam di ujung gang sempit di Distrik Hai Chau, Da Nang, yang dikenal dengan pancake tepung beras renyah bernama banh xeo. Pancake ini berisi udang, perut babi, dan tauge, dan disajikan bersama kertas beras, herba segar, dan saus cocol sehingga pengunjung dapat membuat gulungan mereka sendiri.

Restoran ini dibuka di Da Nang lebih dari tiga dekade lalu dan telah mempertahankan resep asli serta metode memasaknya sejak saat itu. Kesinambungan itu memberinya tempat yang kuat di kalangan penduduk setempat sebagai tempat andalan untuk banh xeo tradisional.

Nama banh xeo mengacu pada suara mendesis yang dihasilkan adonan saat menyentuh wajan panas, detail yang dikenal baik oleh penduduk setempat. Di meja, pengunjung membungkus potongan pancake dalam kertas beras dengan herba segar, membangun setiap suapan sendiri sebelum mencelupkannya ke saus ringan berbahan dasar ikan.

Restoran ini terletak di ujung gang sempit, jadi menyimpan alamat lengkap atau menggunakan aplikasi peta sebelum berangkat akan menghemat waktu. Pembayaran standar adalah tunai, dan tiba tepat sebelum atau sesudah jam makan tersibuk cenderung berarti waktu tunggu lebih singkat.

Adonan dibuat dengan kunyit dan santan, yang memberikan warna keemasan pada kulit dan sedikit rasa manis yang membedakannya dari versi yang lebih sederhana. Memasak di atas arang menghasilkan jenis kecokelatan yang tidak dapat ditandingi oleh kompor biasa.