Lievito 72, Pizzeria di Trani, Italia
Lievito 72 adalah pizzeria artisanal yang terletak di Galleria Affatato di Trani, dengan dinding putih, dekorasi minimal, dan elemen kayu yang merujuk pada warisan pertanian Puglia. Ruang ini menggabungkan estetika sederhana dengan sentuhan masa lalu pedesaan wilayah tersebut.
Pendiri Andrea Giordano berasal dari keluarga pembuat roti dengan sejarah tujuh generasi di Lucera. Restoran ini muncul setelah beberapa kali pindah di Trani, membawa tradisi pembuatan roti artisanal yang panjang ke budaya pizza kontemporer kota.
Nama ini merujuk pada fermentasi adonan selama 72 jam, mencerminkan proses kerajinan panjang yang menjadi inti operasi. Dapur bekerja dengan bahan musiman dari wilayah tersebut dan memadukan resep tradisional Puglia dengan gaya pizza Italia klasik.
Tempat ini buka Selasa hingga Jumat mulai pukul 20:00, Sabtu mulai pukul 19:30, dan Minggu mulai pukul 20:00, tutup pada tengah malam setiap malam. Lokasinya di dalam galeri memudahkan untuk ditemukan saat menjelajahi toko dan ruang lain di area tersebut.
Adonan pizza menjalani proses fermentasi 72 jam yang tepat menggunakan tepung yang digiling khusus dan mengandung sekitar 30 persen lebih sedikit garam daripada resep standar. Metode yang cermat ini membuat adonan lebih mudah dicerna dan memberikan produk akhir tekstur rasa yang khas.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 90.900 kontributor di seluruh dunia.
