Barbacoa Navarrete, restoran barbekyu di San Juan del Río, Meksiko

Barbacoa Navarrete adalah restoran barbekyu di San Juan del Río yang mengkhususkan diri pada daging yang dimasak perlahan di atas api terbuka atau di dalam lubang bawah tanah. Tempat ini memiliki interior sederhana dengan perabot kayu dan sepenuhnya fokus pada penyiapan dan cita rasa makanan.

Persiapan barbacoa adalah teknik memasak yang dipraktikkan di wilayah ini selama banyak generasi dengan akar yang dalam dalam tradisi lokal. Restoran ini menjaga metode kuno ini tetap hidup dengan menggunakan resep yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Nama tersebut mencerminkan keluarga yang menjalankan restoran, menunjukkan bagaimana usaha keluarga menjadi inti kehidupan lokal. Anda dapat melihat warga berkumpul untuk berbagi makanan dan obrolan, yang merupakan cara komunitas ini menjaga ikatan sosial mereka di sekitar makanan.

Sebaiknya datang lebih awal, terutama pada akhir pekan dan acara khusus saat restoran paling ramai. Lokasinya mudah dijangkau dari jalan utama dan biasanya ada tempat parkir di dekatnya.

Anda sering dapat melihat daging sedang disiapkan di belakang restoran menggunakan metode tradisional, di mana panci besar dan api terbuka menunjukkan proses memasak secara langsung. Sekilas tentang teknik klasik ini berkesan bagi banyak pengunjung.