Gyukatsu Motomura, Restoran cutlet daging sapi di Shibuya, Tokyo, Jepang

Gyukatsu Motomura adalah restoran cutlet daging sapi di Shibuya, Tokyo, tempat setiap pengunjung menerima porsi daging sapi yang dilapisi tepung roti panko. Daging datang dalam keadaan setengah matang dan diselesaikan di meja di atas lempengan batu panas kecil, disertai nasi, kubis iris, dan saus celup.

Restoran ini dibuka pada tahun 2011 sebagai satu lokasi di Tokyo, pada saat gyukatsu masih merupakan hidangan yang relatif niche dibandingkan dengan cutlet babi yang lebih umum. Kesuksesannya menyebabkan pembukaan beberapa cabang lain di seluruh kota selama tahun-tahun berikutnya.

Nama Gyukatsu menggabungkan kata-kata Jepang untuk daging sapi dan cutlet, menggambarkan hidangan dalam istilah paling sederhana. Di meja, setiap pengunjung mengendalikan lempengan batu mereka sendiri, mengubah makanan menjadi sesuatu yang personal daripada sekadar piring yang disajikan di depan mereka.

Restoran ini berjarak jalan kaki singkat dari Stasiun Shibuya, sehingga mudah dijangkau dengan berjalan kaki dari pintu keluar utama. Antrean bisa terbentuk di luar, terutama sekitar jam makan siang dan makan malam, jadi datang sedikit lebih awal atau lebih lambat pada kedua waktu tersebut cenderung mengurangi waktu tunggu.

Berbeda dengan katsu babi, yang selalu disajikan matang sepenuhnya, daging sapi di sini dirancang untuk dimakan dengan bagian tengah berwarna merah muda jika pengunjung memilih. Lempengan batu tetap panas selama makan, yang berarti Anda dapat mengembalikan potongan ke atasnya dan terus menyesuaikan tingkat kematangan bahkan setelah mulai makan.