Ginger, Restoran makanan laut di La Rochelle, Prancis
Ginger adalah restoran makanan laut di La Rochelle yang mengolah ikan dan kerang dengan metode masakan Prancis bersama hidangan klasik. Menu berubah setiap hari berdasarkan hasil tangkapan nelayan lokal dan pemasok.
Koki Carlos Foito membuka tempat ini setelah bekerja di dapur terkemuka di seluruh Prancis dan Swiss. Latar belakangnya membentuk pendekatan restoran terhadap memasak dan pemilihan bahan.
Restoran ini mendapatkan makanan laut setiap hari dari pemasok lokal, menciptakan hubungan antara dapur dan tradisi penangkapan ikan di kota pelabuhan ini. Hidangan di sini terasa seperti laut dan daerahnya, menjadikan tempat ini titik kumpul bagi mereka yang menghargai asal makanan mereka.
Restoran ini terletak di kota tua dan mudah dijangkau dengan berjalan kaki dengan petunjuk arah yang jelas. Pesan meja terlebih dahulu selama periode sibuk, karena tempat duduk cepat penuh mengingat ukuran ruang yang kecil.
Dapur menggunakan metode memasak suhu rendah untuk menjaga ikan dan kerang tetap lembut secara alami sambil memunculkan rasa halus. Teknik ini mempertahankan kualitas yang akan hilang dengan memasak panas tinggi tradisional.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 60,000 kontributor di seluruh dunia.
