Jingisukan Daruma 4・4 Nikaitei, Restoran panggang daging domba di Chuo-ku, Jepang

Jingisukan Daruma 4・4 Nikaitei adalah restoran di Sapporo yang menyajikan hidangan daging domba dengan panggangan berbentuk kubah berwarna tembaga di setiap meja, tempat tamu memasak sendiri potongan daging dan sayuran mereka. Daging domba disiapkan dengan bumbu dan rendaman ringan yang saat dipanggang mengeluarkan aroma harum.

Hokkaido menjadi wilayah peternakan domba pada awal tahun 1900-an, dan metode memanggang ini berkembang sebagai cara untuk memanfaatkan daging dari kawanan lokal. Restoran ini melanjutkan gaya memasak tersebut hingga kini, mencerminkan bagaimana masyarakat Hokkaido memanfaatkan secara praktis apa yang mereka ternakkan.

Memanggang daging domba menjadi bagian dari budaya makanan Hokkaido ketika para penggembala dan petani setempat membutuhkan cara untuk memanfaatkan ternak mereka, dan restoran ini menjaga tradisi itu tetap hidup bagi para tamu saat ini. Metode memasak daging langsung di meja mencerminkan bagaimana para pekerja dulu menyiapkan makanan dengan cara sederhana dan praktis.

Tempat ini buka dari jam 5 sore dan melayani hingga dini hari, hanya menerima pembayaran tunai, jadi bawalah uang. Restoran menyediakan loker kecil untuk menyimpan tas dan barang pribadi dengan aman selama Anda makan.

Panggangan kubah berwarna tembaga dengan lubang saluran di sisinya berasal dari ide awal dalam sejarah metode memasak ini, di mana lemak yang menetes akan memperkuat rasa daging. Ciri tunggal ini menjadi alasan mengapa gaya memanggang ini menyebar dan dikenal di seluruh Jepang.